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Velouté de Potimarron

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1 1.2kg potimarron
  • 2 échalotes
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl de crème frâiche liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 60 cl de lait
  • sel
  • poivre
  • muscade râpée
  • ciboulette

Notes

  1. Couper le potimarron en 4, l’épépiner puis le recouper en petits morceaux. Eplucher l’ail et les échalotes et les hacher finement.
  2. Faire fondre le beurre dans un faitout, puis faire blondir l’ail et les échalotes
  3. Ajouter les morceaux de potimarron, verser le lait. Saler légèrement et porter à ébullition.
  4. Couvrir à demi et laisser mijoter à feux doux 45min en remuant souvent.
  5. Mixer la soupe et parfumer de noix de muscade.
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Servir la soupe et garnir de crème liquide et de ciboulette ciselée.